北上广深洛杉矶,“超级文和友”想搞什么大事?

[作者:秦慧英 ]      [来源:新湖南客户端]      2018-12-18 12:17:18

新湖南客户端记者 秦慧英

作家何立伟是文和友的常客,说它“市井烟火氤氤氲氲,让人回味起长沙古铜色的昔年生活”。

今年5月,文和友近5000平米、5层楼的超级大店在海信广场高调开业。一如既往,门庭若市、长队不绝。

老长沙、新过客,烟火气息里快意江湖,时空穿梭中情怀依旧。

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热议如影随形:“挤走LV,占据黄金C位”、 “卖龙虾、臭豆腐的,与爱马仕在同一条街上”、“价值一个亿的餐饮有什么?”……

11月14日,美国纽约联合国总部,由湖南省人民政府支持主办,湖南日报社、湖南省商务厅主办,湖南日报报业集团大湘菜报、湖南省餐饮行业协会、美国湖南商会承办“湘菜香飘联合国”推广活动在这里举行。文和友小龙虾与臭豆腐组成cp,进军联合国晚宴;

不久之后,美国时代广场最大广告牌上,文和友再次惊艳亮相……

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人们不禁要问:“超级文和友”,究竟要搞什么事?

与爱马仕毗邻,这就是我的未来定位

的确,文和友正在筹谋“搞大路”。冬日的长沙,寒风凛冽。文和友龙虾馆海信店热闹非凡。

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刚还在各大国际品牌间精挑细选,一脚踏入文和友,就像瞬间穿越,错落了老时光。这个位置,曾经属于LV。但LV不会成为新老长沙客的“必打卡地”。相反,一个老长沙味道十足的本地企业,却悄然地将名气与“逼格”双份提升。

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“与爱马仕毗邻、和世界一流品牌比肩而立,是我未来选址的最重要参照,也是超级文和友的战略之一。”文和友创始人文宾如是说。

“多年以来,似乎一直有这样一种潜在的商业定律,在大型商业mall的一楼和重要位置,永远被国际奢侈大牌占据,次之是快时尚品牌或者星巴克等,基本不会给本土品牌,更不会给哪个餐饮企业。”文宾说,我不信这邪。

于是,斥资一亿的超级文和友华丽亮相。“没有任何违和感,也不会有Low的感觉”。这就是他要改变的生态,未来要做的事。他说,也许这就是湖南人的霸蛮劲、冒险劲使然。

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不止是霸蛮与冒险,这个长沙满哥身上,街巷市井的出身,与内心满满的文艺气息,折射出一种天然的、独特的商业嗅觉与气息。不管是一只龙虾、一块臭豆腐还是一根大香肠,他试图让每一个产品、每一个品牌,都“力求调性”、“讲点文化”、“做出不同”。

市场的认同,也让文宾进一步确定了“超级文和友”模式。他说,“我们的竞争对手从来不是任何一个餐饮企业。”

按照战略规划,以海信店模式为基本雏形,文和友未来将在北京、上海、香港、洛杉矶等国内外的一线城市开10家超级店。

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8年来,从街边走向门店,从一个人到2000多号员工,从0开始,到如今旗下8个品牌,文宾的每一步,既谨慎又大胆,有着他独有的节奏感。也许很快,人们就能在另一个商业中心最打眼的C位,看超级文和友再次闪亮登场。

我要打造一个绝好的地方’”

“我们从来不缺食客。”的确,冬日的晚上,我们把酒撸串,贪恋指尖香甜、舌尖酸辣,畅谈人生苦短、创业维艰。几个小时,眼见只有人来人往,耳听全是高谈阔论。江风吹散寒冷,口腹之乐暖心。

文和友是一个擅长讲故事的地方。

文宾的梦想,显然也不止是做好一间“餐饮店”。和他有过交道的人,都有一种很深的感受,这个把一道龙虾单品做成一大产业的生意人,不止言谈间,更多在行动上,处处透露着一种深厚的文化味道。

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他说,“超级文和友不再只是一个龙虾店,更是一个文化展示的场地,青年聚会的空间。我想要大家来到这里,有舌尖的享受,更要有心情的放松、交流的畅快,以及一些文化艺术上的碰撞。总而言之,我想要大家在说起它是,会觉得这是‘一个绝好的地方’。”

风过岳麓,日落湘江。在一间龙虾馆,随着怀旧的楼道拾步而上,两旁的老照片,记录着上世纪六七十年代到现在的长沙风景,每走一步,似乎都在穿越一段时空。这是文和友合作主办的长沙本色影像展。

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每年,文和友都会在龙虾馆举办各种文化展览。他们认为,没人说过展览一定要开在美术馆,趣味的环境,混合着有温度的空气,或许更能感受那份人间烟火。

有网友留言说,“一直觉得文和友很王家卫,对旧时光温婉奢靡的部分有很细腻的表达,是有情绪、有体温的一家店子。”

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文和友追求的,也许正是这种情绪与体温。比如在这里,从来不缺明星、名人或者网红,也从来不缺素人甲乙丙丁,但对文和友来说,所有的故事都是精彩,都让它更丰富、更立体、更有趣味。

走出去,正当时,底气来自深厚的湖湘文化

联合国晚宴、美国时代广场惊艳60秒、10家超级店布局北上广深洛杉矶……近来的文和友,显得有些“野心勃勃”。

以“老长沙特色”走红的文和友,有没有必要走出去?会不会水土不服?

走出去,是妥协还是创新,是融合还是迎合?

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面对重重疑问,文宾淡然一笑:“走出去,是必然,也正当时。”在他看来,文和友天然带着一种湖南文化基因,走出去是毋庸置疑的事情,是他“必须要干的事情”。就像他穿着夹板拖、背着包,去印度的大街小巷一样,自然,也必须。

“我们对全国甚至全球的龙虾产业,有比较深入的调研了解,小龙虾2千亿市场总值所释放出的强烈的市场信号,才催生了超级文和友这一套全新的商业模式。”

“湖湘底蕴、长沙特色,是我们灵魂上的、骨子里的东西,这是永远不会变的,不管是走出湖南,还是走出国门,这是一种文化的强大,文化的自信。”

但走出湖南、走出国门,这种竞争力究竟有多强?如何应对当地食客、当地文化?文宾说,文和友将从产品与文化两个维度出发,灵魂部分的东西不变,但在产品研发上,比如一些小食、辅菜等,会更多考虑本土化。

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事实上,在文宾看来,文和友在某些方面,算是“讨了一个巧”。比如,文和友系列门店的文化底色,大多基于上世纪80年代,对于改革开放的中国来说,这是一个一切新事物猛烈萌芽的时代,所以不管是老北京、老上海还是老长沙,都存在许多“文化共性”的东西,比如同样身为80后、90后,北京青年与长沙青年的成长记忆中,一定有很多东西是类似的。而这种共性,正是文和友走出去的基础。“30岁的年轻人,北京和长沙,80%的成长轨迹是相似的。而随着互联网的普及,即便是中国和国外的孩子之间,看过的动画片,打过的游戏……也会有更多的共性。”

“走出去,也许不会像在湘江边这般滋润,怕吗?”我们问。

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“文和友创业8年,发展相对稳健,也走过一些弯路。现在到了走出去的当口,可能湖南人骨子里一些精神在,比如爱冒险、挑战,所以不能畏惧有可能的失败,更不能怕而不去。我只会尊重这种‘害怕’,更好地总结经验教训。”文宾说,困难肯定是有的,能想到的困难,在做之前就尽量去完善、避免,临时遇到的,那么,就解决它。

[责编:廖慧文]

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